BERU

תיאור היין:
יין זה משקף את הרצון שלנו לחקור וזו הרוח הנושבת בצוותי של היקב. האתגר שלנו הוא להראות שורמנטינו הוא ענב "רב תכליתי". גם לאחר שעבר עיבודים שונים בתהליך ייצור היין, הוא תמיד שומר על זהותו היחודית ועל מאפייניו האורגנולפטיים החשובים שהפכו אותו לכזה מוכר ומוערך ברחבי העולם. לכן רצינו להקדיש פינה במרתף היינות שלנו ליישון שלו בחביות.

מקורות השם:

VERU  (אטרוסקית) - אצילי, מעולה - מוצא הורמנטינו

הגדרה:

ורמנטינו די גאלורה  DOCG סופיריור

ענבים:

סופיריור ורמנטינו  100%

בָּצִיר:

2015

אזור הכרם:

גאלורה, אזור סרדיניה (איטליה)

אדמה:

גרניט ומעט חולית

גוֹבַה:

350 מעל פני הים

תפוקה לכל דונם:

60 q.li/ha

אופן הגידול:

Spur pruned cordon

צפיפות שתילה:

5,600 צמחים / דונם

תהליך ייצור היין:

בציר ידני למהדרין של ענבי הורמנטינו ובחירה קפדנית של האשכולות המובחרים ביותר. הענבים המופרדים מונחים להשרייה כמה שעות לפני סחיטתם הרכה.
התסיסה האלכוהולית מתרחשת בחביות עץ אלון צרפתיות קטנות. 

טמפרטורת תסיסה:

16-18 צלזיוס

זמן התסיסה / תסיסה:

תסיסה איטית

הַבשָׁלָה:

Sur lies

תקופת הביקבוק:

קיץ-סתיו 2016

רמת אלכוהול:

14%

יישון פוטנציאלי:

8 שנים 

הגדרות טעימה:

עין: צהוב קש עם גוונים זהובים.

אף: עדין מאוד, עז ומורכב, עם ניואנסים של קרם פטיסיאר וטימין. ניתן לזהות גם תות עץ ופסיפלורה.

פה: יין בעל גוף מלא, אלגנטי ומסוגנן עם מינרליות מעולה ורכה. סיומת של פרחים לבנים ומימוסה.

אִחסוּן:

מגישים בטמפרטורה של 12-13 מעלות צלזיוס