FOLA

תיאור היין:
פולה מייצגת את המהות של הקנונאו. הגפנים נבדקים בקפדנות, במעקב זהיר ובתשומת לב לתהליך ההבשלה ועליית רמת הסוכרים. גפן זו מצאה את בית הגידול האידיאלי שלה בסרדיניה ורק שם הגפן מקבלת את העושר הארומטי והפוליפנולים ההופך אותו לכזאת ייחודית. יין מורכב, אלכוהולי במידה, עשיר בחומציות, מאוזן ועז.

מקורות השם:

FÒLA  (בניב של הגאלורה) – אגדה

הגדרה:

ריזרב DOC  קנונאו די סרדיניה

מגוון ענבים:

קאנונאו  100%

בָּצִיר:

2018

אזור הכרם:

אזור סרדיניה (איטליה)

אדמה:

חול מבליית גרניט

גוֹבַה:

300 מעל פני הים

תקופה לכל דונם:

60 q.li/ha

אופן הגידול:

Spur pruned cordon and latin vine

צפיפות שתילה:

5,600 צמחים / דונם

תהליך ייצור היין:

הענבים שנבצרו ידנית מופרדים ומושרים לתקופה בינונית-ארוכה. היישון לאחר מכן, בחביות עץ אלון גדולות, יעגל את הטעם העשיר.

טמפרטורת תסיסה:

26-28 מעלות צלזיוס

זמן התסיסה / תסיסה:

28-30 יום

הַבשָׁלָה:

Sur lies

תקופת הביקבוק:

סתיו 2019

רמת אלכוהול:

15.5%

יישון פוטנציאלי:

12 שנים

הגדרות טעימה:

עין: אדום בוהק עז

אף: בוקה עשיר של פרי בשל, שזיף ודובדבן שחור מעורבב בניואנסים חריפים וסיומת של ליקר דובדבן.

פה: חם, רך והרמוני. ארומה ממושכת טובה וטאנינים משיים.

אִחסוּן:

מגישים בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס